Suflet z kapusty włoskiej

sobota Mar 1, 2014

– 1 /2 główki kapusty włoskiej (ok. 30 dag), sól, cukier, 4 łyżki masła (lub margaryny), – 5 łyżek mąki, 1 szklanka mleka, 3 jaja, 1 /4 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1 łyżka tłuszczu do wysmarowania naczynia, 1 łyżka tartej bułki

Kapustę oczyścić, obrać z wierzchnich liści i ugotować na półmiękko w osolonej i lekko osłodzonej wrzącej wodzie. Wyjąć, osączyć, lekko odcisnąć i drobno pokroić lub zemleć. Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę, wymieszać dokładnie, aby nie było grudek i podgrzewać 1-2 min. ciągle mieszając. Dodawać powoli mleko, nadal mieszając, zagotować i ostudzić. Jaja wybić ze skorupek, oddzielając żółtka od białek. Żółtka dodawać po jednym do sosu stale mieszając. Dodać kapustę, lekko osolić, dodać pieprz, wymieszać. Białka ubić z odrobiną soli na bardzo sztywną pianę, dodać do kapusty, wymieszać delikatnie lecz dokładnie. Wlać masę do połowy wysokości formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką (zob. wstęp do zapiekanek słodkich). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec bez przykrycia ok. 30 min. Podawać natychmiast.

Uwaga. W ten sam sposób można zrobić suflet np. z brukselki lub kalafiora. Kalafior po ugotowaniu należy podzielić na drobne różyczki, a następnie postępować jak w wypadku kapusty włoskiej.

Leave a Reply

Comment