Kalafior z zielonym groszkiem w sosie koperkowym

niedziela Lut 12, 2012

-25-30 dag ryżu, 2 łyżki margaryny, sól, 5 dag żółtego sera (ementaler lub gouda), 1 kg kalafiorów, cztery0 dag zielonego groszku, 1 łyżeczka masła, sól, cukier sos koperkowy. 2 łyżki siekanego koperku, 2 łyżki mąki, 1 1/2 łyżki masła, 1/2 szkl. wywaru z kalafiora, sól,

-1 /2 szkl. śmietany. Ryż odmierzyć szklanką, przebrać, opłukać na sicie zimną wodą, zalać dwukrotnie większą ilością wrzącej wody niż wynosiła objętość ryżu, dodać margarynę, sól, lekko zamieszać i gotować na niewielkim płomieniu. Gdy woda wsiąknie w ryż, dogotować w „kocyku” lub w piekarniku. Kalafior oczyścić, umyć, ugotować w dużej ilości wody z dodatkiem mleka, soli i cukru. Zielony groszek opłukać i ugotować w małej ilości wody z dodatkiem cukru i masła (woda powinna całkowicie wyparować). Pod koniec gotowania groszek posolić. Przygotować sos: mąkę rozprowadzić zimnym wywarem z kalafiora, zagotować. Koperek opłukać, osączyć, drobno pokroić. Połowę kopru zasmażyć z masłem, wlać do wywaru, dodać pozostały koper, osolić i wymieszać ze śmietaną. Ugotowany ryż wymieszać z utartym serem, wyłożyć na półmisek, na ryżu ułożyć kalafiory, otoczyć groszkiem. Całość polać sosem koperkowym.

Budyń z kalafiorów, osiem0 dag kalafiorów, 5 łyżek manny, cztery łyżki masła, 3-cztery jajka, sól, cukier, margaryna do formy, 2 łyżki tartej bułki. Kalafiory oczyścić, umyć, zalać wrzącą wodą z dodatkiem mleka, soli i cukru, ugotować w odkrytym naczyniu, odcedzić, osączyć. Podzielić kalafiory na różyczki. Żółtka utrzeć z masłem, dodać kaszę manną i pianę ubitą z pozostałych białek. Formę budyniową wysmarować tłuszczem, obsypać tartą bułką, wypełnić kalafiorami wymieszanymi z masą jajeczną (masa nie może przekraczać 3/cztery wysokości formy), szczelnie

zamknąć, ustawić w garnku z wrzącą wodą i gotować na parze ok. 1 godz. Podawać z topionym masłem i zrumienioną tartą bułką. Do budyniu podaje się surówki z warzyw, np. z pomidorów.

Leave a Reply

Comment