Beszamel

środa Lut 12, 2014

Masło rozpuścić, uważając, aby się nie przyrumieniło, wsypać mąkę i wymieszać nie rumieniąc. Zdjąć z ognia, wlać zimne mleko stale mieszając, dodać szczyptę pieprzu i gałki muszkatołowej, osolić, gotować mieszając ok. 5 min. na małym ogniu (sos powinien tylko mrugać).

Uwaga. Beszamel może być wzbogacany na różne sposoby. Po ugotowaniu i przestudzeniu zaprawia się go czasem surowym żółtkiem. Z innych dodatków można zastosować np. 2-3 łyżki przecieru pomidorowego czy ketchupu lub startą cebulę (1-2 łyżeczki), a wreszcie różne zioła czy posiekaną zieleninę.

Leave a Reply

Comment